Целая форель, запечённая с лимоном, укропом и петрушкой — это простота высокой кухни!
Нежная, сочная рыба готовится почти без усилий, а результат — как из ресторана. А тёплый картофельный салат с огурцом, редисом и свежей зеленью создаёт идеальное сопровождение: лёгкое, хрустящее, сливочное.
Ингредиенты:
Для запечённой форели:
Форель целая — 1 шт. (около 900 г)
Лимон — ½ шт. (несколько ломтиков внутрь, несколько для подачи)
Несколько веточек укропа и петрушки
Оливковое масло Extra Virgin — 2–3 ст.л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для тёплого картофельного салата:
Молодой картофель — 700 г
Свежий огурец — 1 шт.
Редис — 6–8 шт.
Зелёный лук — 3 пера
Каперсы — 2 ст.л.
Укроп, петрушка, шнитт-лук — по вкусу
Для соуса:
Майонез (желательно домашний) — 4 ст.л.
Сметана 20–30% — 4 ст.л.
Рассол от каперсов — 2 ч.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Цедра лимона — немного
Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Запекаем форель:
Разогрейте духовку до 180°C.
Начините рыбу солью, перцем, зеленью и ломтиками лимона. Сверху — немного оливкового масла.
Запекайте 22–28 минут в зависимости от размера (900 г — около 22 минут).
После запекания аккуратно удалите хребет и полейте рыбу соком из формы.
2. Готовим салат:
Отварите картофель в мундире, остудите, нарежьте пополам.
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Добавьте в салат огурец, редис, зелёный лук, каперсы, зелень и заправку. Хорошо перемешайте.
Советы от Форелевки:
Огурец придаёт свежесть и хруст — особенно хорошо, если он фермерский или с грядки.
Украсить салат можно микрозеленью, а рыбу — розовыми перцами или дольками лимона.
Подавайте с бокалом прохладного белого вина или игристого брют.